Escrito em 07 março 2010. Postado em Nutrição Vegana.

Potencial antioxidante e composição fenólica de infusões de ervas consumidas no Brasil

A Revolução dos Chás para Veganos: Antioxidantes Naturais e Saúde Sustentável

Por Alex Fernandes

Os chás, a segunda bebida mais consumida no mundo, além da água, são uma fonte fascinante de benefícios à saúde, especialmente para quem segue uma dieta vegana. O estudo realizado por Rodrigo Aparecido Moraes de Souza na ESALQ/USP de Piracicaba revelou um universo de compostos fenólicos e atividade antioxidante em infusões de ervas amplamente consumidas no Brasil. Os resultados vão além da ciência, trazendo um impacto direto no estilo de vida saudável e sustentável adotado por veganos ao redor do mundo.

O Papel dos Antioxidantes na Saúde Vegana

Para veganos, uma dieta rica em antioxidantes é essencial, pois esses compostos ajudam a neutralizar os radicais livres e a prevenir doenças relacionadas ao estresse oxidativo, como câncer, doenças cardiovasculares e problemas neurodegenerativos. O estudo analisou tanto ervas processadas quanto frescas, destacando a miricetina, quercetina e campferol – antioxidantes poderosos presentes nos chás preto, verde e de camomila.

A pesquisa revelou que as infusões de chá preto e verde apresentam os menores valores de IC50 (indicador de eficácia antioxidante), respectivamente 147,63 µg/mL e 288,60 µg/mL. Esses dados reforçam a capacidade desses chás em combater os danos celulares e promover uma saúde prolongada.

Infusões: Um Aliado Sustentável

A dieta vegana não se restringe apenas à exclusão de produtos de origem animal, mas também envolve escolhas que promovem sustentabilidade. Chás e infusões oferecem uma alternativa eco-friendly às bebidas industrializadas, com baixo impacto ambiental e benefícios duradouros para o corpo.

O estudo revelou que infusões de ervas processadas, como chá preto, mate, capim-limão e camomila, demonstraram alta atividade antioxidante no sistema modelo β-caroteno/ácido linoleico (BCAL). Para veganos, isso significa que essas bebidas podem ser uma excelente fonte de compostos naturais sem necessidade de recorrer a suplementos sintéticos.

Frescor versus Processamento

Outro dado intrigante apontado pela pesquisa é que as infusões de ervas frescas, como menta e funcho, apresentaram as maiores atividades antioxidantes no método DPPH, enquanto as processadas se destacaram no modelo BCAL. Para quem cultiva hortas caseiras – um hábito comum entre veganos – isso é uma ótima notícia: o consumo de ervas frescas pode amplificar os benefícios antioxidantes na dieta.

Atenção ao Consumo de Chás e a Absorção de Ferro

Embora os chás ofereçam inúmeros benefícios à saúde, é importante que veganos estejam atentos ao seu impacto na absorção de ferro. Estudos indicam que compostos presentes no chá, como os taninos, podem reduzir a absorção do ferro não-heme, tipo predominante em dietas baseadas em plantas. Por exemplo, uma pesquisa demonstrou que consumir chá durante as refeições pode diminuir a absorção de ferro em até 62%

Estratégias para Veganos Otimizarem a Absorção de Ferro:

Horário de Consumo: Evite ingerir chás durante ou imediatamente após as refeições principais. Aguarde pelo menos uma hora após comer para consumir chá, minimizando seu efeito inibidor na absorção de ferro

Combinações Alimentares: Inclua alimentos ricos em vitamina C, como frutas cítricas, pimentões e brócolis, nas refeições. A vitamina C pode aumentar significativamente a absorção de ferro não-heme, compensando possíveis efeitos inibitórios de outras substâncias

Seleção de Chás: Prefira chás com menor teor de taninos, como chá verde ou de ervas, que podem ter um impacto menos pronunciado na absorção de ferro.

Ao adotar essas práticas, veganos podem continuar desfrutando dos benefícios dos chás enquanto mantêm níveis adequados de ferro, promovendo uma saúde equilibrada e alinhada aos princípios de uma dieta baseada em plantas.

Um Brinde à Saúde Vegana

O estudo não só revela a ciência por trás das infusões, mas também promove um estilo de vida mais alinhado aos valores veganos. Incorporar chás ricos em flavonoides e compostos fenólicos na rotina é uma maneira acessível, ética e eficaz de cuidar do corpo e da mente.

Além de oferecer benefícios à saúde, os chás criam momentos de conexão e reflexão, alinhando-se aos princípios veganos de respeito à natureza e consumo consciente. A ciência está do nosso lado, provando que cada xícara de chá é um pequeno ato de cuidado – consigo mesmo e com o planeta.

Então, que tal preparar uma infusão agora? Seja um chá verde revitalizante ou uma camomila calmante, cada gole é um passo em direção a uma vida mais saudável, ética e sustentável.

Fontes:

Cardoso, M. A., & Penteado, M. V. C. (1992). Intervenções nutricionais na anemia ferropriva. Cadernos de Saúde Pública, 8(2), 131-141. Disponível em: SciELO Brasil

Bortolini, G. A., & Fisberg, M. (2010). Orientação nutricional do paciente com deficiência de ferro. Revista Brasileira de Hematologia e Hemoterapia, 32(Supl 2), 147-153. Disponível em: SciELO Brasil

Vellozo, E. P., & Fisberg, M. (2010). O impacto da fortificação de alimentos na prevenção da deficiência de ferro. Revista Brasileira de Hematologia e Hemoterapia, 32(Supl 2), 154-159. Disponível em: SciELO Brasil