A Verdade Sobre a Deficiência de Ferro em Vegetarianos e Onívoros: Um Estudo Abrangente

O ferro é um mineral crucial que é essencial para um corpo saudável. Ele é responsável por transportar oxigênio para as células e tecidos do corpo, e uma deficiência desse mineral pode levar a uma ampla variedade de problemas de saúde. Embora o ferro seja encontrado em muitos alimentos, os vegetarianos são frequentemente considerados em maior risco de deficiência de ferro do que os onívoros, uma vez que os produtos animais são uma fonte rica desse mineral. No entanto, um estudo recente jogou luz sobre a verdadeira prevalência de deficiência de ferro em indivíduos vegetarianos e onívoros, e os resultados podem surpreender você.

O estudo teve como objetivo avaliar os níveis séricos de ferritina e a prevalência de deficiência de ferro em indivíduos vegetarianos e onívoros, considerando fatores que podem elevar os níveis de ferritina, como aumento do IMC, valores de HOMA-IR e Proteína C Reativa ultrassensível (PCR-US). Um total de 1340 indivíduos foram avaliados, incluindo homens, mulheres que não menstruam e mulheres que menstruam. O estudo descobriu que o aumento do IMC, HOMA-IR e inflamação elevam os níveis de ferritina, independentemente dos hábitos alimentares. Os onívoros tinham uma maior prevalência de obesidade, níveis mais elevados de ferritina e uma menor prevalência de deficiência de ferro. No entanto, depois de excluir indivíduos com inflamação, a deficiência real de ferro não era maior entre os vegetarianos, exceto em mulheres com ciclos menstruais regulares.

Fatores que afetam os níveis de ferro

Os dados mostraram que o estado nutricional e os níveis de inflamação afetam os níveis de ferritina e podem interferir no diagnóstico correto de deficiência de ferro em indivíduos vegetarianos e onívoros. Em comparação aos vegetarianos, mulheres que não menstruam e homens apresentaram a mesma prevalência de deficiência de ferro ao seguir uma dieta onívora. O estudo analisou indivíduos com base no sexo e no status menstrual, revelando uma maior prevalência de vegetarianos lacto-ovo entre as mulheres que menstruam e uma maior prevalência de onívoros entre as mulheres que não menstruam.

Níveis de ferro e hábitos alimentares

As concentrações séricas de ferritina aumentaram com os valores de IMC e HOMA-IR, independentemente do hábito alimentar e do sexo. Em indivíduos sem inflamação ou resistência à insulina, a deficiência de ferro foi mais prevalente em mulheres vegetarianas que menstruam. O estudo confirmou que os indivíduos onívoros apresentaram concentrações de ferritina circulante mais elevadas do que os indivíduos vegetarianos. No entanto, depois de excluir indivíduos com inflamação, a deficiência real de ferro não era maior entre os vegetarianos, exceto em mulheres com ciclos menstruais regulares.

Conclusão:

Depois de excluir as variáveis que interferem no diagnóstico de deficiência de ferro (como obesidade, inflamação e resistência à insulina), o estudo mostrou que não há diferença na prevalência de deficiência de ferro entre homens e mulheres que não menstruam, sejam eles onívoros ou vegetarianos. Apenas mulheres vegetarianas que menstruam apresentaram uma prevalência maior de deficiência de ferro em comparação com os onívoros. Estudos para determinar a prevalência de deficiência de ferro devem levar em consideração não apenas os níveis de ferritina, mas também outros marcadores que afetam essa análise. Por exemplo, quando há excesso de peso, inflamação e resistência à insulina (condições mais prevalentes na população onívora), os níveis de ferritina aumentam sem representar uma quantidade maior de ferro corporal.

Os achados desse estudo têm implicações importantes para profissionais de saúde e indivíduos que seguem uma dieta vegetariana ou onívora. É importante ressaltar que, embora os vegetarianos possam estar em maior risco de deficiência de ferro, isso não é uma regra e outros fatores devem ser considerados. A manutenção de uma dieta saudável e equilibrada, independentemente do hábito alimentar, é fundamental para a prevenção de deficiências nutricionais e promoção de uma vida saudável.

Fonte:  www.ivu.org

Original no Pubmed

Estamos muito felizes em anunciar que o artigo "Deficiência de Ferro em Indivíduos Vegetarianos e Onívoros: Análise de 1340 Indivíduos" foi selecionado como finalista para o "Nutrients 2023 Best Paper Award" do MPDI (Instituto de Publicação Digital Multidisciplinar). Este prêmio reconhece os trabalhos mais destacados na área de nutrição e ciência dietética, e estamos honrados em ter nosso trabalho entre os finalistas. O estudo traz à tona a prevalência de deficiência de ferro em indivíduos vegetarianos e onívoros e fornece informações importantes sobre os fatores que afetam os níveis de ferro no corpo. Estamos orgulhosos de ter nosso trabalho reconhecido dessa forma e esperamos que contribua para uma melhor compreensão das necessidades nutricionais de diferentes hábitos alimentares.