A Surpreendente Adequação Nutricional das Dietas Baseadas em Plantas: Percepções do Estudo Alimentando o Futuro

A crescente popularidade das dietas baseadas em plantas tem despertado tanto interesse quanto preocupação sobre sua completude nutricional. O estudo Alimentando o Futuro (FEED) , conduzido por uma equipe de pesquisadores da Universidade de Oxford e outras instituições, explora a aderência de várias dietas baseadas em plantas às diretrizes dietéticas do Reino Unido. Este estudo pioneiro lança luz sobre equívocos comuns a respeito da ingestão de nutrientes entre vegetarianos e veganos, oferecendo uma nova perspectiva sobre as mudanças dietéticas que ocorrem no Reino Unido.

Suficiência Nutricional em Dietas Baseadas em Plantas

O estudo revela que indivíduos que seguem dietas baseadas em plantas, incluindo veganos, vegetarianos e flexitarianos, geralmente atendem ou superam as recomendações dietéticas do Reino Unido para a maioria dos nutrientes. Isso inclui elementos essenciais como frutas, legumes, sódio e, surpreendentemente, proteínas — um nutriente frequentemente considerado deficiente nessas dietas. Apesar das ingestões médias inferiores em comparação com os onívoros, os níveis de proteína nas dietas veganas e vegetarianas ainda estão alinhados com as recomendações de saúde, desafiando o estereótipo de deficiência de proteína na nutrição baseada em plantas.

Um aspecto notável do estudo é a alta ingestão de cálcio observada em veganos, o que pode parecer contraintuitivo, dado sua exclusão de produtos lácteos. Esse fenômeno pode ser atribuído ao aumento do consumo de alternativas baseadas em plantas fortificadas e vegetais ricos em cálcio entre os veganos. Os dados do estudo confirmam que a escolha estratégica de alimentos e a inclusão de produtos fortificados podem efetivamente prevenir deficiências nutricionais comumente associadas a dietas veganas.

Abordando Potenciais Lacunas Nutricionais

Enquanto as dietas baseadas em plantas se destacam em muitas áreas, o estudo FEED não evita discutir potenciais lacunas nutricionais. A pesquisa destaca preocupações sobre baixas ingestões de zinco, iodo, selênio e vitaminas A e B12 entre veganos. No entanto, essas potenciais deficiências não são armadilhas inevitáveis, mas sim aspectos gerenciáveis por meio de escolhas dietéticas conscientes e o uso estratégico de alimentos fortificados.

Os dados abrangentes coletados pelo estudo FEED ilustram que o risco de ingestão inadequada de nutrientes em dietas baseadas em plantas pode ser mitigado com sucesso. Isso exige uma compreensão matizada do planejamento da dieta e dos benefícios da fortificação para enfrentar os desafios nutricionais enfrentados por indivíduos que optam por reduzir ou eliminar produtos de origem animal de suas dietas.

Além da Ingestão de Nutrientes: Implicações Mais Amplas

O estudo vai além da análise nutricional pura, tocando nas implicações mais amplas da adoção de dietas baseadas em plantas. Ele destaca os benefícios ambientais potenciais e o papel dessas dietas na mitigação de doenças crônicas, incluindo doenças cardíacas, principalmente devido ao menor consumo de gorduras saturadas. Os veganos, em particular, mostram-se consistentemente em conformidade com as recomendações de gordura saturada mais do que outros grupos de dietas, sublinhando os benefícios à saúde dos padrões dietéticos baseados em plantas.

Conclusão

O estudo FEED oferece um exame crítico e baseado em evidências das dietas baseadas em plantas, afirmando sua adequação nutricional quando bem planejadas e suplementadas adequadamente. Ele desafia noções ultrapassadas sobre a nutrição baseada em plantas, destacando a conformidade positiva com as diretrizes dietéticas entre aqueles que escolhem essas dietas. Ao abordar equívocos com uns e fornecer insights claros sobre a dinâmica nutricional de dietas baseadas em plantas, o estudo contribui para um discurso público mais informado sobre práticas de alimentação sustentáveis e saudáveis.

Fonte: https://www.mdpi.com/2072-6643/16/9/1336