Receitas Veganas e baratas para o Halloween

O Halloween, no final de outubro, coincide com o período de colheita no hemisfério norte, onde a abóbora (ou pumpkin) é a estrela. No Brasil, podemos adaptar pratos usando ingredientes locais e cores dramáticas (como o vermelho escuro da beterraba ou o preto do chocolate/cacau) para "arrasar" na sua festa.

Abaixo estão 4 excelentes receitas veganas, feitas com ingredientes fáceis de achar no Brasil, para um cardápio de Halloween inesquecível:

1. Entrada / Petisco Assustador: Homus Rosa de Beterraba

Esta pasta de grão-de-bico com beterraba tem uma cor vibrante (rosa forte ou vermelho escuro, dependendo da beterraba) que a torna perfeita para a decoração de Halloween, parecendo algo "misterioso" ou até mesmo "gory". O grão-de-bico é um alimento básico encontrado o ano todo e é fundamental na culinária vegana.

Modo de Preparo Simplificado:

1. Cozinhe a beterraba e o grão-de-bico (se não estiver usando enlatado/pronto).
2. Bata o grão-de-bico, a beterraba e os outros ingredientes no liquidificador até obter uma pasta homogênea.
3. Sirva com pão sírio (fácil de encontrar em lojas árabes) ou vegetais crus, decorando com salsinha.

2. Prato Principal Temático: Quibe de Abóbora e Quinoa

A abóbora (cabotiá ou japonesa) é um ingrediente que remete ao outono e ao Halloween. Este quibe de abóbora (muitas vezes chamado de kibe no Brasil) é um prato farto e delicioso que utiliza um vegetal fácil de encontrar no Brasil.

Modo de Preparo Simplificado:

1. Hidrate o trigo para quibe (deixando de molho por 2 horas e escorrendo, ou a noite toda). Esprema bem.
2. Bata a abóbora crua em pedaços em um processador junto com a cebola, o alho, os temperos e as ervas.
3. Misture esta pasta com o trigo hidratado e a quinoa cozida. Se optar por rechear, separe metade da massa e coloque-a no fundo de uma assadeira. Adicione o recheio (escarola e nozes) e cubra com o restante da massa.
4. Asse em forno a 180ºC por 30 a 40 minutos.

3. Sobremesa Dark: Brownie Vegano de Cacau

Um bom brownie vegano (também mencionado como um sucesso comprovado nos EUA) é a sobremesa perfeita para o Halloween, com sua cor escura e sabor intenso de chocolate. É um doce sem ingredientes de origem animal.

Modo de Preparo Simplificado:

1. Coloque a chia de molho nas 4 colheres de água por 10 minutos.
2. Em seguida, adicione e misture a chia e o azeite.
3. Bata as amêndoas com 1 e 1/2 xícaras de água no liquidificador e misture tudo em uma tigela.
4. Adicione e misture o açúcar, o cacau em pó e a farinha. Adicione as castanhas picadas na massa.
5. Unte um tabuleiro com azeite de oliva e, opcionalmente, acrescente mais castanhas por cima.
6. Asse por 25 minutos a 160ºC.

4. Prato Principal Dramático: Hambúrguer Vegano de Beterraba

Hambúrgueres veganos são pratos populares e reconfortantes. A inclusão da beterraba (um vegetal de raiz comestível de cor vermelho-escura e alto valor nutritivo) na massa não só garante sabor, mas também confere um tom vermelho profundo, ideal para criar um prato visualmente impactante no seu Halloween.

Modo de Preparo Simplificado:

1. Refogue o alho, a cebola, a cenoura e a beterraba.
2. Tempere com curry, pimenta e o suco de limão.
3. Triture esta mistura no processador com o feijão cozido.
4. Adicione o fubá aos poucos até a massa ficar com a consistência de modelar.
5. Modele os hambúrgueres à mão.
6. Unte uma forma com azeite e leve ao forno por 10 minutos a 220ºC.

Lembre-se de que legumes, verduras, grãos e frutas são de baixo preço e são facilmente encontrados em feiras e sacolões no Brasil, o que torna a culinária vegana acessível.


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