Onívoros “suplementam mais” que vegetarianos?

A suplementação desempenha um papel importante na dieta vegetariana, especialmente para certos nutrientes como a Vitamina B12 e, em alguns casos, a Vitamina D e o Iodo. No entanto, é crucial entender que a necessidade de suplementação não é exclusiva de dietas vegetarianas e que, de fato, os animais de criação também são extensivamente suplementados.

Suplementação na Dieta Vegetariana:

• Necessidade de B12: A Vitamina B12 é o nutriente que mais exige atenção em uma dieta vegetariana, pois não é produzida por plantas. As fontes confiáveis de B12 são produtos de origem animal, alimentos fortificados e suplementos. Sem a suplementação ou o consumo de alimentos fortificados, vegetarianos, especialmente veganos, correm alto risco de deficiência.
• Vitamina D: Embora a exposição solar seja a principal fonte, a escassez de alimentos naturalmente ricos em Vitamina D e fatores como latitude, cor da pele e estilo de vida podem levar à deficiência. Suplementos de D2 ou D3 de origem vegetal são recomendados quando a exposição solar é insuficiente.
• Iodo: O teor de iodo nos alimentos vegetais depende do solo. Em regiões com solos pobres em iodo, a fortificação do sal (ou o consumo de algas em doses controladas) é essencial, independentemente da dieta.
• Outros Nutrientes: Para nutrientes como cálcio, ferro e zinco, uma dieta vegetariana bem planejada, rica em alimentos integrais e utilizando técnicas de preparo que otimizam a biodisponibilidade (como molho, germinação e fermentação), geralmente pode atender às necessidades. Suplementação só é indicada após avaliação individual e diagnóstico de deficiência.

Suplementação na Pecuária Intensiva (e por que "onívoros são mais suplementados que vegetarianos"):

A ideia de que onívoros são "mais suplementados" do que vegetarianos se baseia no fato de que, na pecuária intensiva, os animais recebem uma vasta gama de suplementos para garantir seu crescimento acelerado, alta produtividade e saúde em condições de confinamento e estresse. Isso inclui:

• Proteínas e Aminoácidos: Para maximizar a produção de carne, leite e ovos, os animais recebem suplementos proteicos ou precursores de proteínas (como ureia para ruminantes), além de aminoácidos específicos.
• Vitamina B12: A carne é conhecida como fonte de B12, mas grande parte disso se deve à suplementação de B12 ou cobalto na ração dos animais. Monogástricos como suínos e aves têm capacidade limitada de produzir B12 a partir de cobalto, então a vitamina B12 (cianocobalamina) é adicionada diretamente à sua ração.
• Cálcio: A alta concentração de cálcio no leite é garantida pela administração de doses elevadas de suplementos de cálcio às vacas leiteiras.
• Iodo: O teor de iodo em produtos animais (leite, ovos) depende diretamente da suplementação de iodo na ração animal.
• Ômega-3: Peixes de cativeiro têm níveis de ômega-3 drasticamente mais baixos do que peixes selvagens, a menos que sua ração seja fortificada com ácidos graxos EPA e DHA, frequentemente provenientes de óleo de outros peixes ou microalgas.
• Outros Minerais e Vitaminas: Cálcio, fósforo, magnésio, enxofre, sódio, cloro, potássio, cromo, cobalto, cobre, ferro, manganês, molibdênio, níquel, selênio e zinco, além de vitaminas A, D e E, são comumente adicionados à ração animal.

Implicações:

• Intermediários Nutricionais: Os animais atuam como intermediários nutricionais, convertendo suplementos em produtos que os humanos consomem. No entanto, esse processo é ineficiente e gera grande desperdício de recursos (nutrientes excretados ou usados em processos metabólicos intrínsecos do animal).
• Exclusão Social: A fortificação de produtos animais (como o leite com Vitamina D) exclui as populações vegetarianas e veganas das políticas de saúde pública. A IVU defende que as políticas de fortificação de nutrientes devem envolver alimentos de origem mineral ou vegetal para incluir toda a população.
• Eficiência e Sustentabilidade: A IVU argumenta que o consumo direto de nutrientes suplementados por humanos, em vez de através dos animais, é mais eficiente e ecologicamente equilibrado, especialmente diante da crescente escassez de recursos.

Em suma, a suplementação em dietas vegetarianas é uma prática consciente e direcionada, enquanto a suplementação em dietas onívoras muitas vezes ocorre indiretamente através dos animais de criação, tornando-se parte integrante da produção alimentar moderna.