Como a ingestão de macronutrientes, como carboidratos e proteínas, se compara em dietas vegetarianas para atletas?

Dietas vegetarianas são frequentemente ricas em carboidratos, fibras, magnésio, potássio, folato e antioxidantes. Isso é benéfico para atletas de endurance, que necessitam de dietas ricas em carboidratos para otimizar os estoques de glicogênio muscular e hepático. Em relação às proteínas, os vegetarianos podem apresentar ingestões mais baixas em comparação com não-vegetarianos, e as proteínas de origem vegetal são consideradas de menor valor biológico devido à composição incompleta de aminoácidos. No entanto, é possível satisfazer as necessidades proteicas, mesmo para atletas com demandas mais altas (1,2-1,8g/kg/dia, dependendo da atividade), combinando diferentes fontes de proteínas vegetais.

Fonte:  Veg Em Atletas - Revisao

Este artigo de revisão explora a relação entre dietas vegetarianas e desempenho esportivo, analisando as evidências científicas disponíveis. Ele destaca que, embora o vegetarianismo ofereça benefícios à saúde, dietas vegetarianas mais restritivas podem apresentar riscos nutricionais, como deficiências de vitamina B12, ferro, zinco e cálcio. A pesquisa sugere que a capacidade aeróbica de atletas vegetarianos é comparável à de não-vegetarianos, mas a influência na força e potência muscular ainda requer mais estudos. O texto enfatiza que uma dieta vegetariana bem planejada e equilibrada é compatível com a prática esportiva, mas é crucial monitorar a ingestão de nutrientes específicos e considerar a suplementação de creatina, já que atletas vegetarianos tendem a ter níveis intramusculares mais baixos.