Como os diferentes tipos de leite vegetal (arroz, aveia, soja, coco, amêndoa) se comparam em termos de composição nutricional?

Cada alternativa de leite vegetal possui um perfil nutricional distinto:

• Leite de Amêndoa: Geralmente o mais baixo em calorias e carboidratos. Bom para redução de peso. Contém gorduras monoinsaturadas saudáveis, vitamina E e cálcio (quando fortificado).
• Leite de Arroz: Mais rico em carboidratos (principalmente açúcares devido ao processamento) e o mais baixo em proteína entre os leites vegetais comumente consumidos. Geralmente fortificado com vitaminas e minerais, é uma boa fonte de selênio e magnésio.
• Leite de Aveia: Rico em carboidratos e açúcares, mas também contém fibra beta-glucana benéfica. Boa fonte de vitaminas A, D, E e B1, e minerais como cálcio, potássio, sódio, magnésio e ferro (muitas vezes fortificado).
• Leite de Soja: Possui composição nutricional mais próxima ao leite de vaca, com bom teor de proteínas (incluindo aminoácidos essenciais) e menor teor de carboidratos. Contém MUFAs e PUFAs, vitaminas e minerais, e é rico em fitoquímicos como isoflavonas.
• Leite de Coco: Mais alto em calorias e gordura total (principalmente triglicerídeos de cadeia média e ácido láurico), mas sem açúcar. Possui um bom teor de proteína e é uma boa fonte de vitamina E e cálcio.

fonte:  Role of Plant Based Milk Alternatives as a review.pdf

Este artigo de revisão explora o papel crescente das alternativas de leite vegetal como bebidas funcionais, impulsionado por tendências como o veganismo, alergias alimentares e distúrbios de saúde. Ele analisa a composição nutricional e os benefícios para a saúde de cinco leites vegetais comumente consumidos: arroz, aveia, soja, coco e amêndoa, comparando-os ao leite de vaca. A pesquisa destaca que, embora os leites vegetais possam ter deficiências nutricionais em comparação com o leite de vaca, eles oferecem propriedades promotoras de saúde e são alternativas viáveis para indivíduos com intolerância à lactose, alergias ao leite de vaca ou que buscam benefícios específicos à saúde, como a redução do colesterol e apoio à saúde cardiovascular. O estudo conclui que essas alternativas são uma opção mais saudável quando o leite de vaca precisa ser substituído na dieta, mas ressalta a necessidade de mais pesquisas para fortalecer as evidências de seus benefícios em humanos.