Nancy Appleton, Ph.D.
www.nancyappleton.com

FAQ Sobre consumo de açúcar


1. Se fizermos um pão integral sem açúcar - usando farinha integral, água e sal - a reação Maillard produziria AGEs no meu pão?

R:Não sei dizer com certeza. Não conheço pesquisas a respeito. Só sei que as pesquisas demonstram que, quanto mais se assa o pão, mais tempo ele fica no estômago. Queremos que o alimento passe logo pelo trato digestivo, e assim é melhor não assar demais o pão e tostá-lo de leve.



2. Existe uma quantidade mínima de açúcar que as pessoas podem consumir sem lhes fazer mal?

Um organismo saudável agüenta duas colheres de chá de açúcar de cada vez. Refrigerantes contêm 10 colheres. Um organismo não saudável, com pressão alta, alergia, urticária, edema, dores de cabeça crônicas, fadiga ou qualquer doença degenerativa não agüenta NENHUM açúcar.



Tradução: Beatriz Medina
e-mail: beatriz@guiavegano.com

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