Cozinhar carnes em alta temperatura é um problema?

Resposta: A “Ação do calor na carne” aborda compostos potencialmente carcinogênicos (ex.: aminas heterocíclicas) formados por altas temperaturas/grelha/fritura, reforçando vantagens de padrões alimentares centrados em plantas.

Referência: Parte 2 — 1.8 Ação do calor na carne. Guide to the Vegan Nutrition for Adults IVU