Qual é a principal diferença nutricional entre o leite de vaca e as alternativas de leite vegetal?

O leite de vaca tem sido tradicionalmente considerado um alimento completo, rico em proteínas de alto valor biológico, lipídios, carboidratos, vitaminas e minerais essenciais. Em contraste, muitas alternativas de leite vegetal, embora contenham componentes funcionalmente ativos com propriedades promotoras da saúde, podem carecer de um equilíbrio nutricional comparável ao leite de vaca. Por exemplo, leites vegetais podem ter menor qualidade de proteína e, se usados como única fonte de proteína, podem representar risco de deficiência proteica. No entanto, muitos são fortificados com vitaminas e minerais para melhorar seu perfil nutricional. A composição varia muito entre os tipos de leite vegetal, com alguns tendo mais calorias, carboidratos ou proteínas do que outros.

fonte:  Role of Plant Based Milk Alternatives as a review.pdf

Este artigo de revisão explora o papel crescente das alternativas de leite vegetal como bebidas funcionais, impulsionado por tendências como o veganismo, alergias alimentares e distúrbios de saúde. Ele analisa a composição nutricional e os benefícios para a saúde de cinco leites vegetais comumente consumidos: arroz, aveia, soja, coco e amêndoa, comparando-os ao leite de vaca. A pesquisa destaca que, embora os leites vegetais possam ter deficiências nutricionais em comparação com o leite de vaca, eles oferecem propriedades promotoras de saúde e são alternativas viáveis para indivíduos com intolerância à lactose, alergias ao leite de vaca ou que buscam benefícios específicos à saúde, como a redução do colesterol e apoio à saúde cardiovascular. O estudo conclui que essas alternativas são uma opção mais saudável quando o leite de vaca precisa ser substituído na dieta, mas ressalta a necessidade de mais pesquisas para fortalecer as evidências de seus benefícios em humanos.