Qual é a definição de vegetarianismo segundo a União Vegetariana Internacional?

Segundo o Guia de Nutrição Vegana da IVU, vegetarianismo é uma prática alimentar composta de vegetais, que pode incluir cogumelos, algas e sal, e que exclui qualquer tipo de carne, inclusive aves, peixes e frutos do mar. O uso de laticínios, ovos e mel é o que varia.

O ponto comum a todos os tipos de dieta vegetariana é, portanto, a exclusão absoluta de carne. Os demais grupos excluídos definem os nomes de cada variação.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.