Quais são os grupos alimentares de uma dieta vegetal?

O Guia de Nutrição Vegana da IVU usa uma divisão nutricional, e não botânica: cereais integrais e seus derivados, cereais refinados, vegetais amiláceos (como batata e mandioca), leguminosas, oleaginosas, verduras, legumes, frutas e óleos.

Alguns alimentos são agrupados pela composição. A quinoa entra com os cereais, as algas com as verduras e os cogumelos com os legumes. A soja, embora possa ser vista como oleaginosa, fica mais próxima das leguminosas.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.