O que é o TMAO e como ele se forma?

Segundo o Guia de Nutrição Vegana da IVU, a formação de TMAO depende de etapas consecutivas: ingestão de substrato, metabolização pela microbiota, absorção e produção no fígado. Os substratos incluem carnitina, fosfatidilcolina, colina, betaína, dimetilglicina e ergotioneína.

As maiores fontes de fosfatidilcolina e, portanto, de TMAO são ovos, fígado, leite, carnes e peixes. O guia trata o tema entre os fatores ligados à microbiota onívora.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.