Por que frutas e leguminosas saciam com menos calorias?

Segundo o Guia de Nutrição Vegana da IVU, carboidratos e proteínas têm 4 kcal por grama, enquanto gorduras têm 9 kcal. Além disso, alimentos ricos em carboidratos têm mais água agregada, e por isso são mais volumosos.

Assim, frutas, verduras, vegetais amiláceos, legumes, cereais e leguminosas exigem maior volume para fornecer as mesmas calorias. Óleos, oleaginosas, carnes, ovos e laticínios fornecem muita energia em pouco volume.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.