Por que estudos sobre “vegetarianos” exigem cuidado na interpretação?

Segundo o Guia de Nutrição Vegana da IVU, “dieta vegetariana” indica o que a pessoa não come, e não o que ela come. Por isso, estudos observacionais tendem a mostrar mais o efeito de ter ou não carne, ovos e laticínios do que a qualidade dos vegetais. O padrão não impõe proporções nem restringe refinados, e alguns autores até classificam quem come peixe como vegetariano.

Para o guia, a comparação mais fiel é entre uma dieta vegetariana e uma onívora, ambas bem planejadas.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.