Existe dieta vegetariana com pouco carboidrato?

Sim. Segundo o Guia de Nutrição Vegana da IVU, conhecendo os grupos alimentares, é possível estruturar a dieta do perfil baixo ao alto em carboidrato. Um estudo prescreveu 26% das calorias como carboidrato a ovolactovegetarianos, na dieta chamada Eco-Atkins. Em outro, com baixa gordura, chegou-se a 80%.

A IVU recomenda que os macronutrientes sejam ajustados conforme a escolha alimentar e os objetivos clínicos, porque não há padrão fixo por alguém ser vegetariano.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.