Congelar carne reduz o zinco?

Um estudo mostrou que sim. Segundo o Guia de Nutrição Vegana da IVU, um estudo brasileiro avaliou o teor de zinco após quatro semanas de congelamento de carnes e observou perda de 40% a 70%.

O guia também lembra que, como a porção de carne deve ser limitada para quem a consome, o zinco não pode ser garantido apenas por ela, e os alimentos vegetais precisam contribuir de forma significativa.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.