Por que orgânicos podem ter mais polifenóis?

Segundo o Guia de Nutrição Vegana da IVU, quando as plantas são ameaçadas por insetos ou predadores, seu metabolismo secundário é ativado e aumenta a produção de fitoquímicos, que as protegem.

O cultivo orgânico promove plantas com maior teor de polifenóis, ácido salicílico e vitamina C. Sem acesso a orgânicos, os vegetais não devem ser excluídos da dieta, pois os benefícios aparecem mesmo em produtos convencionais.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.