Como a indústria deveria fabricar alimentos veganos, segundo a IVU?

O Guia de Nutrição Vegana da IVU estimula que esses produtos sejam feitos preservando o alimento em sua forma integral, com técnicas de preservação sem métodos químicos sintéticos e sem sabores ou cores artificiais.

Também pede que não tenham acréscimo de gordura saturada (de palma ou coco) e trans, sódio, açúcar, adoçantes sintéticos e realçadores de sabor. Sobre políticas públicas, a IVU recomenda que o enriquecimento com nutrientes seja feito em alimentos de origem mineral ou vegetal, para incluir o público vegano.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.