Como montar um prato vegano equilibrado?

Segundo o Guia de Nutrição Vegana da IVU, não há uma forma única de elaborar a dieta, mas o importante é que ela contemple os nutrientes necessários, sem falta nem excesso. O que importa é organizar as refeições principais com a proporção dos grupos, e não comer um volume fixo.

Alguns exemplos do guia:

• arroz integral, lentilha, salada e fruta de sobremesa;
• pão integral, homus ou pasta de tofu, com suco verde;
• sopa de feijão-branco com legumes, verduras e macarrão, e uma fruta;
• macarrão integral com molho bolonhesa de lentilha e rúcula, e uma fruta.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.