Quais alimentos atrapalham a absorção de cálcio?

Segundo o Guia de Nutrição Vegana da IVU, os alimentos mais ricos em oxalato, como espinafre, acelga, ruibarbo, folhas de beterraba e cacau, devem ser evitados nas refeições com maior teor de cálcio. O teor de fitato dos grãos também deve ser reduzido, com métodos como o demolho.

O guia ainda recomenda minimizar o sódio e manter bom nível de vitamina D, importante para a absorção.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.