Quais alimentos ajudam a inibir a glicação?

Segundo o Guia de Nutrição Vegana da IVU, o reino vegetal contém agentes que inibem a glicação, como as antocianinas e o ácido elágico, de frutas e hortaliças. Também há compostos ativos em chá verde, alho, resveratrol, vinho, curcumina, derivados do ácido cinâmico, como o ácido ferúlico, e ácido cafeico, do chá-mate.

A redução do consumo de produtos de glicação avançada (AGEs) pode reduzir o risco de diabetes, de complicações cardiovasculares e de outras doenças ligadas à glicação.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.