É preciso combinar arroz e feijão na mesma refeição para ter proteína?

Não. Segundo o Guia de Nutrição Vegana da IVU, cereais com leguminosas são uma excelente combinação, mas a junção não precisa ocorrer em todas as refeições e não exige proporção planejada. Se uma refeição tiver mais cereais, recomenda-se priorizar leguminosas na outra, e vice-versa.

Do ponto de vista dos aminoácidos, também não é preciso variar muito dentro de cada grupo, embora a variedade ajude a obter fitoquímicos, fibras e micronutrientes.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.