Como a gordura saturada afeta o controle da glicose?

Segundo o Guia de Nutrição Vegana da IVU, a gordura saturada tem efeito direto na formação de elementos inflamatórios, como o TNF-alfa, e altera negativamente a sensibilidade à insulina. Ela estimula os mesmos receptores acionados pela gordura trans e por substâncias da membrana de bactérias.

O consumo maior de gordura também aumenta as células de gordura e a inflamação, e reduz bactérias benéficas. O efeito é mais evidente quando a ingestão ultrapassa 10% das calorias totais.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.