A proteína de soja se compara ao whey protein?

Segundo o Guia de Nutrição Vegana da IVU, a proteína de soja não é tão rica em leucina quanto a do soro do leite, mas é rica em arginina e tem de 2 a 3 vezes mais glutamina e o dobro de glicina. O mesmo ocorre com outras proteínas vegetais.

A arginina participa da síntese de óxido nítrico e creatina, a glutamina nutre células de proliferação rápida, e a glicina é fundamental para o colágeno. Estudo controlado citado no guia associou menos leucina e histidina a melhor composição corporal.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.