A proteína vegetal é absorvida pior do que a animal?

Depende. Segundo o Guia de Nutrição Vegana da IVU, a digestibilidade da proteína vegetal costuma ser considerada menor para a maioria dos alimentos, mas ela varia com a fonte e o preparo e pode ser tão alta quanto a animal em alguns casos. O guia lembra que o nitrogênio das fezes também pode vir de bactérias e secreções digestivas, e ser contado por engano como proteína não absorvida.

Uma metanálise citada mostrou que a incorporação da proteína vegetal não difere da animal no corpo humano, e os estudos não sustentam recomendar quantidade diferente a vegetarianos.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.