A proteína vegetal é completa?

Sim. Segundo o Guia de Nutrição Vegana da IVU, as proteínas vegetais são completas e têm todos os aminoácidos essenciais e não essenciais. O termo “aminoácido limitante” não indica que falte algum, e sim uma comparação com a clara do ovo.

O que importa é atingir a ingestão recomendada de todos os aminoácidos. Não há evidências de que seja preciso um balanço parecido com o da clara do ovo ou de qualquer alimento animal.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.