Como ajustar os aminoácidos ao adotar uma dieta vegana?

O Guia de Nutrição Vegana da IVU descreve três métodos comuns, sempre com calorias suficientes, sem calorias vazias, e atenção à lisina:

• combinar cereais e leguminosas, como arroz com feijão ou tofu;
• ingerir mais proteína de um único grupo, como os cereais, reduzindo gorduras para ajustar as calorias;
• complementar com proteína isolada industrializada.

Quem usa como base mandioca, batata, cará ou inhame, que têm menos proteína, deve aumentar as leguminosas.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.