Em quanto tempo a B12 cai depois de virar vegano?

Pode ser rápido. Segundo o Guia de Nutrição Vegana da IVU, num estudo controlado, a transição de uma dieta onívora para vegana levou a B12 sérica de 362 para 296 pg/mL em quatro semanas, e a holo-TC também caiu. Num estudo de 2018, a mudança para ovolactovegetariano reduziu a ingestão em 51,2% e também o nível sérico em três meses.

É por isso que o guia rejeita a ideia de que não é preciso se preocupar por causa do estoque no fígado.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.