Excluir a carne sem substituir deixa faltar proteína?

Num cardápio misto bem montado, não. O Guia de Nutrição Vegana da IVU calcula o caso de um homem de 70 kg, com 2.100 kcal e necessidade de 56 g de proteína. Retirar uma porção de 190 kcal de carne, sem colocar nada no lugar, tira 18,4 g de proteína. Restam 66,7 g, ainda 10 g acima da necessidade, com todos os aminoácidos acima do necessário e 3.564 mg de lisina, contra os 2.660 mg indicados.

Na prática, a carne e os laticínios acabam substituídos por outros alimentos vegetais, que também têm proteína.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.