Bebidas vegetais são uma invenção recente?

Não. Segundo o Guia de Nutrição Vegana da IVU, bebidas vegetais parecidas com leite sempre existiram em vários países: a horchata, ou leite de junça, na Espanha, o sikhye, de arroz cozido e malte, na Coreia, a boza, fermentada de cereais, em países como Bulgária e Turquia, a bushera, em Uganda, e o tradicional leite de soja, da China.

Na culinária, são substitutos interessantes do leite de vaca, mas não têm o mesmo teor de cálcio dos laticínios. Por isso, para uso diário como fonte do mineral, o guia indica as bebidas enriquecidas.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.