Cozinhar em panela de ferro aumenta o ferro da comida?

Sim, mas a quantidade é incerta. Segundo o Guia de Nutrição Vegana da IVU, o uso de panela de ferro aumenta o teor do mineral nos alimentos e pode ser uma medida preventiva da deficiência.

O guia ressalta que ela não deve ser o único tratamento. A deficiência já constatada pede avaliação e, na maioria dos casos, suplemento.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.