Cem gramas de carne por dia suprem o ferro necessário?

Não. Segundo o Guia de Nutrição Vegana da IVU, considerando uma biodisponibilidade de 18% nas carnes e a necessidade de absorver de 1 a 2 mg por dia, uma porção razoável, de 100 g, não fornece o ferro necessário.

Mesmo numa dieta onívora, a maior parte do ferro vem do reino vegetal. Por isso, o cuidado com o ferro é o mesmo para onívoros e vegetarianos: adequar a dieta com base no que melhora e no que atrapalha a absorção do ferro não heme.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.