Chá e outros alimentos com taninos atrapalham a absorção de ferro?

Segundo o Guia de Nutrição Vegana da IVU, os taninos dão o sabor adstringente de frutas e bebidas, têm ação antioxidante e estão em chá, cacau, vinho, frutas, oleaginosas, cereais integrais e leguminosas.

As evidências epidemiológicas não mostram efeito negativo na absorção do ferro, e uma revisão sistemática concluiu que o total de polifenóis não interfere no estado de ferro. Por isso, a IVU diz que os taninos não precisam ser reduzidos para o bom aproveitamento desse mineral.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.