Cogumelos e alimentos fermentados são fontes seguras de vitamina B12?

Não. Segundo o Guia de Nutrição Vegana da IVU, algas e cogumelos podem conter B12, mas, pela presença de formas análogas, não são recomendados como fonte segura. A orientação inclui os alimentos fermentados. Vegetais orgânicos cultivados com esterco bovino também contêm B12 inativa.

As fontes seguras citadas no guia são suplementos, alimentos enriquecidos, carnes, ovos e laticínios.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.