Alho e cebola ajudam a absorver zinco e ferro?

Sim. Segundo o Guia de Nutrição Vegana da IVU, o uso de alho e cebola, pela presença de compostos sulfurados, aumenta a bioacessibilidade de zinco, ferro, cobre e, em menor extensão, manganês.

Bioacessibilidade é uma medida feita em laboratório, que simula a digestão e avalia o quanto do nutriente se solta do alimento para poder ser absorvido.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.