Vegetarianos consomem menos gordura do que onívoros?

Em geral, sim. Segundo o Guia de Nutrição Vegana da IVU, estudos populacionais mostram ingestão de gordura de 23% a 34% das calorias entre vegetarianos, contra 30,7% a 36% entre onívoros. A maior diferença está no tipo: menos gordura saturada e mais poli-insaturada.

Mas não há padrão fixo: na dieta Eco-Atkins, a gordura chega a 43% das calorias, e em dietas de muito carboidrato fica abaixo de 10%. O teor pode ser prescrito de diversas formas pelo profissional de saúde.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.