O que são fitoesteróis?

Segundo o Guia de Nutrição Vegana da IVU, fitoesteróis são componentes gordurosos derivados de plantas, encontrados em todas elas. As fontes mais ricas são óleos não refinados, como os de gergelim, girassol, soja, macadâmia, amêndoa e oliva. Oleaginosas, cereais integrais e leguminosas também são boas fontes.

Eles modulam a inflamação, têm ação antioxidante e, no sistema cardiovascular, inibem a agregação de plaquetas. Doses de 1,5 a 3 g por dia reduzem o colesterol total e o LDL em 7% a 12,5%.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.