O que é o Neu5Gc da carne vermelha?

Segundo o Guia de Nutrição Vegana da IVU, o ácido N-glicolilneuramínico (Neu5Gc) está presente em abundância nas carnes vermelhas e não é produzido por pessoas. Mas é aproveitado da carne ingerida e se incorpora aos tecidos humanos.

Isso leva à formação de anticorpos contra o Neu5Gc, que causam inflamação crônica e a formação de espécies reativas de oxigênio. Para o guia, esse mecanismo contribui para o surgimento e a progressão de tumores.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.