Por que a fumaça do churrasco é um problema?

Segundo o Guia de Nutrição Vegana da IVU, quando a gordura e o suco da carne grelhada pingam diretamente no fogo, provocam chama. Essa chama contém hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (PHAs), classificados como cancerígenos do grupo 1, que ficam aderidos à superfície da carne.

No corpo, eles são metabolizados e formam compostos que danificam o material genético. Os PHAs também estão no tabaco, onde parecem contribuir para o câncer de pulmão, e na fumaça dos escapamentos de veículos.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.