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Comida de Templo
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Descubra a comida de templo coreana (Sachal eumsik), o segredo milenar do kimchi vegano sem peixe e sem alho, rico em umami vegetal e probióticos. Conheça Jeong Kwan, os princípios budistas e a receita inspirada nos templos.
Vista o que você defende. Camisetas, ecobags e canecas com arte antiespecista — cada peça é conversa iniciada na rua.
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O kimchi comercial quase sempre leva molho de peixe ou pasta de camarão. Nos templos da Ordem Jogye, o sabor vem inteiro do reino vegetal — e sem os cinco vegetais pungentes, o alho entre eles, banidos por perturbarem a meditação.
Falamos de como algas, missô e sementes de perilla substituem o umami do peixe, do kimchi como fermentado vivo, e de Jeong Kwan, a monja que levou essa cozinha do monastério ao Chef's Table.
👉 O artigo traz os princípios budistas, os substitutos do umami e a receita completa de kimchi vegano.
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