O que é o Guia de Nutrição Vegana para Adultos da IVU?

É uma publicação da União Vegetariana Internacional, de autoria do médico brasileiro Eric Slywitch, coordenada por Marly Winckler entre outras iniciativas de sua presidência.

Ela afirma que o guia procura reunir, de maneira ampla, rigorosa e acessível, praticamente todas as questões relevantes para uma alimentação vegetariana e vegana nutricionalmente adequada. Também faz parte de projetos que buscam dar à IVU maior autonomia e permitir sua profissionalização. O papel do guia, diz ela, é dar uma base científica sólida ao avanço do vegetarianismo e do veganismo em escala internacional.

Fonte: Marly Winckler: a socióloga que desenhou o mapa do vegetarianismo no Brasil, entrevista ao Guia Vegano.