Quanta leguminosa substitui uma porção de carne?

Segundo o Guia de Nutrição Vegana da IVU, como uma dieta onívora com uma porção de 190 kcal de carne já ultrapassa a proteína recomendada, a troca não precisa ter a mesma proteína e pode ser feita por calorias, o que ajuda a manter o peso.

Via de regra, 190 kcal de leguminosas equivalem a cerca de 7 colheres de sopa do grão cozido, sem caldo, com variação conforme o preparo. Se for preciso ajustar o peso, o profissional que acompanha a pessoa pode modular os grupos.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.