Todo tofu é fonte de cálcio?

Não. Segundo o Guia de Nutrição Vegana da IVU, o tofu pode ser uma ótima fonte de cálcio, mas o teor varia muito de um produto para outro, conforme o coagulante usado para separar o soro da parte sólida.

Há três categorias: ácidos, sais, como sulfato ou cloreto de cálcio e de magnésio, e enzimas. O parecer da IVU cita como fonte concentrada o tofu coagulado com sais de cálcio, então vale conferir o rótulo.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.