Todo tofu é adequado para veganos?

Vale conferir o rótulo. Segundo o Guia de Nutrição Vegana da IVU, em 2019 foi desenvolvido um coagulante à base de concha de caranguejo em pó, voltado a quem procura produtos naturais e como destino para carcaças que seriam descartadas. O guia alerta que esse tipo de produto não serve ao público vegetariano.

Os coagulantes usuais incluem ácidos, sais, como sulfato de cálcio e cloreto de magnésio, e enzimas. Para mais cálcio, a melhor escolha é o tofu coagulado com sais de cálcio.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.