Qual a diferença entre ferro heme e ferro não heme?

Segundo o Guia de Nutrição Vegana da IVU, é aceito que o ferro heme tenha biodisponibilidade de 15% a 35%, e o não heme, de 2% a 20%, embora não haja consenso. Depois de absorvidos, os dois têm a mesma função e o mesmo destino no corpo.

O ferro não heme deve ser acompanhado de elementos que favorecem sua absorção, como a vitamina C, e afastado dos que a atrapalham.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.