Vegetarianos precisam de quase o dobro de ferro?

As DRI sugerem prescrever a vegetarianos o dobro do que se prescreveria a onívoros, com base em estudos que indicam biodisponibilidade média de 5% a 12% na dieta vegetariana e de 14% a 18% na onívora.

Segundo o Guia de Nutrição Vegana da IVU, essa margem é exagerada e tem base frágil. Por isso, a IVU não considera esses valores coerentes com a real absorção de ferro em vegetarianos.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.