Vegetarianos precisam de mais zinco do que onívoros?

As DRI indicam 50% a mais. Segundo o Guia de Nutrição Vegana da IVU, não há consenso sobre o zinco. Dietas vegetarianas costumam ter absorção moderada, de 30% a 35%, quando têm cereais integrais preparados com métodos de redução de fitato. Mas o Instituto de Medicina dos Estados Unidos usou o valor de baixa biodisponibilidade, de 15%.

Para o guia, isso subestima a absorção nessa dieta. Por segurança, a IVU orienta escolher alimentos ricos em zinco e usar os métodos de redução do fitato.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.