Quem tem mandioca e batata como base da dieta precisa de mais leguminosas?

Sim. Segundo o Guia de Nutrição Vegana da IVU, populações que usam vegetais amiláceos, como mandioca, batata, cará, inhame e tapioca, como principal alimento rico em carboidrato devem aumentar o consumo de leguminosas para adequar a proteína, porque eles têm menos proteína do que os cereais.

O guia diz o mesmo para dietas baseadas em óleos, açúcares, amiláceos e frutas, em que menos de 10% das calorias vêm da proteína: nesses casos, é preciso incluir mais alimentos proteicos.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.