Quanto cogumelo seria preciso comer para obter B12?

Segundo o Guia de Nutrição Vegana da IVU, para obter 2,4 µg de B12 com cogumelo portobello, seria preciso comer 4,8 kg do produto, o que inviabiliza seu uso como fonte. Além disso, a B12 dos cogumelos vem de bactérias do local de cultivo, e algumas formas podem até inibir as enzimas que dependem dela.

O guia também não considera confiáveis folhas de chá, missô, tempê e shoyu. Fontes confiáveis, segundo ele, são carnes, ovos, leite, queijos, alimentos enriquecidos e suplementos.

Fonte: Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU), de autoria do Prof. Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo. Página oficial do autor.

Conteúdo informativo, que não substitui a avaliação de um profissional de saúde.